“在我看来，卤制品这个行业近30年来的升级迭代非常缓慢，过去挣钱太容易了，年轻人从事的不多，行业缺乏活力，我希望能做点不一样的事情，也算没白折腾一场”马海龙说。

熟食是食品安全的重灾区，觉得做好了让更多人吃上放心食品，挺有成就感的，对马海龙来讲，成就感比赚钱会更有幸福感，他认为事做好了，赚钱是自然而然的事，太过于重视利益，往往做不成什么大事。“事情可以不做，但不挣一分昧心的钱，年轻人做事要有年轻人的态度。

马海龙觉得知名卤味店名气虽然大但味道并不令他满意，一些培训机构都是在教学生如何使用添加剂，如何“变废为宝”，与他们的创业初心不符，据了解自从决定做麦乐板栗鸭，创始人马海龙走遍了各地老字号卤味店，请教了无数民间卤味高手，讨来了许多传承了三四十年的配方。麦乐板栗鸭团队的研发大牛反复试验，采各家之所长，才有了如今的麦乐板栗鸭。

2017年1月，麦乐板栗鸭团队的第一家10平米的小店在郑州的一条老旧街道开业，产品新鲜，全是天然香料卤制，不含任何香精色素防腐剂，坚持传统的工艺，老人小孩孕妇都可以放心食用，产品得到了顾客的认可，每天能卖三四千，回头客特别多，从这时起，马海龙开始了构想麦乐板栗鸭品牌全国拓张的道路，一条有别于现有行业的创新之路。

今年麦乐板栗鸭占地百亩产能覆盖全国1000家店的战略合作工厂已投产，将传统工艺标椎化升级，保持口味的基础上，让产品品质更加稳定，效率更加精益，为全国开店提供支持。3年的时间里，麦乐板栗鸭团队不断苦思冥想，不断迭代升级，他说自己毫不客气的讲，在整个餐桌卤味的新品牌中，麦乐板栗鸭是扎根最深的，沉淀最久的，认知最超前的。麦乐板栗鸭每年投入数百万在产品研发，供应链建设及模式验证上，在马海龙的理念里，产品永远是半成品，服务永远不够完美，未来的路还很长，他们要做走的最远的那个。

“随着各个卤鸭品牌的上市，市值均超百亿，社区消费场景日益完善，社区小店也会随之繁荣，占领下一个连锁高地”马海龙说道。马海龙说麦乐板栗鸭不是餐饮服务，属于零售业，因为麦乐板栗鸭没有前厅和后厨，没有制餐，等餐，就餐等环节，产品即买即走，服务非常简单，单人即可经营，店铺的面积从5平米到30平米均可，平均40元的客单价，单店每天只需七八十单，就能达到年销百万的营业额。

麦乐板栗鸭目前有20余种特色熟食卤味，店面以社区店为主，避免了商业街，步行街等高房租地方，产品主要受众是20岁-30岁的顾客，马海龙认为这部分客群对产品品质非常重视，吃的放心对他们是第一位的，社区顾客群相对稳定，刚需高频，现在人们生活节奏快，一方面没时间逛超市，一方面不会下厨，麦乐板栗鸭的服务优势会比超市更便捷，比生鲜店更专业，未来更像一个社区的配套设施，服务人们家庭一日三餐，便捷，美味，安心，提升人民的生活品质。

“熟食行业其实门槛非常高，从食材、生产到物流、店面等各个环节，门门道道的太多了，没个三五年入门都难，麦乐板栗鸭的初心是踏实做个品牌，有真真正正的价值，有长久的生命力，不能昙花一现”马海龙说道。

麦乐板栗鸭从自己卤制，到中央厨房，再到规模工厂，从单店到连锁，一路上从零基础一点点做起，深知卤味行业面临的种种问题，也深刻认识到行业的高门槛，让很多愿意从事的人望而却步。麦乐板栗鸭通过3年的积累，为普通的开店者赋能，少走弯路，确保开店成功率大大增加，从产品、营销、品牌、选址、培训、服务等多个环节扶持合伙人，真正做到零基础开店创业。

麦乐板栗鸭耕耘3年，马海龙认为麦乐板栗鸭当前只能算是个初出茅庐的小品牌，店面数量还不多，还有很多不足之处，但值得骄傲的是，他们通过不断的店面试错，打造了一套具有竞争力的开店成功模型，让麦乐板栗鸭店铺能在新老品牌林立的竞争中脱颖而出，品牌的强大不在规模的大小，而在其强大的生存力和复制力，自从开放全国连锁以来，目前已签约近百家店面，未来用3-5年的时间，他们希望完成全国1000家店的目标，并开拓海外市场。